Bánh Cống Sóc Trăng

Bánh cóng là món ăn quen thuộc với người miền Tây Nam bộ, nhưng được biết đến nhiều nhất ở Sóc Trăng . Cách làm bánh cóng không phức tạp , tất cả phụ thuộc vào bàn tay khéo léo của Chị Em phụ nữ trong cách chọn nguyên liệu, pha chế bột, đổ bánh đều và đẹp . Mình mới học xong món bánh này nên chia sẽ với các bạn , hy vọng cuối tuần đãi gia đình mình một món ăn hấp dẫn nha .

Bánh cống Sóc Trăng

Nguyên liệu:
400g bột gạo
100g bột mì
50g bột bắp
100g hạt đậu nành
650g nước soda ( khoảng hai lon )
150g đậu xanh hạt
150g thịt heo
200g tôm đất
150g khoai môn cao
Rau sống , xà lách
Nước mắm , đường , chanh , tỏi , ớt
Dầu ăn để chiên
Cách làm:
Pha bột :
Đậu nành ngâm nước ấm từ 8 - 12 giờ , xả sạch , xay nhuyễn với nước soda ( Nước soda làm cho bánh xốp )
Bột gạo + Bột mì + Bột bắp trộn đều , cho hổn hợp đậu nành xay + 1/2 mcf muối vào hòa tan . Đậy kín cho bột nghỉ 1 giờ
Nhân :
Đậu xanh hạt vo sạch cho vào nồi nước xâm xấp + 1/4 mcf muối
* Bước 1 : Nấu vừa sôi cho vào một chén nước lạnh
* Bước 2 : Nấu vừa sôi trở lại cho vào một chén nước lạnh
* Bước 3 : Nấu vừa sôi trở lại cho vào một chén nước đá , nấu tiếp đến khi đậu chín mềm đổ ra rổ để ráo . Nấu như vậy đậu sẽ vừa mềm tới mà không nát
Thịt heo băm nhuyễn ướp gia vị : 1 mcf hạt nêm , 1 mcf đường , 1/2 mcf tiêu , 2 mcf nước mắm ngon , 2 mcf dầu ăn , 1 mcf hành tỏi băm
Tôm đất cắt bỏ râu chân đuôi ướp gia vị tương tự như thịt
Khoai môn cắt sợi nhuyễn , ngắn khoảng 3 cm
Nước mắm :
Nấu 500g nước lạnh với 100g đường cho tan để nguội , cho 100g nước mắm ngon vào . Khi dùng cho thêm chanh ( khoảng 1 trái ) tỏi ớt băm ( Chúng ta cần nêm lại theo khấu vị của mình nha , còn tùy vào chất lượng của nước mắm nữa đó )
Đồ chua : 
Củ cải trắng , carot cắt sợi nhuyễn xóc muối để 10' , xả sạch mặn ngâm dấm đường ( 2 dấm loảng + 1 đường )
Chiên bánh : 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cống

Chảo nhiều dầu nóng già , lửa trung bình , nhúng khuôn vào lấy ra giữ lại một ít dầu cho bột vào 1/4 khuôn , cho nhân vào theo thứ tự : đậu xanh - khoai môn - thịt - đổ bột phủ kín nhân xếp lên từ 2 - 3 con tôm lên mặt bánh , thả nhẹ vào chảo dầu chiên khoảng 1-2'

Chiên bánh cống

Bánh dùng nóng kèm với rau sống , nước mắm tỏi ớt , đồ chua . Bánh có vị béo béo của đậu , vị ngọt ngon của tôm thịt ...Mới ăn mà vẫn còn thèm đây..